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        日照特產-刺參

        發布時間:2017-01-20 17:34:38
        核心提示:刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為八珍之一。日照信息港rizhao6.com最新消
        刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為"八珍"之一。日照信息港rizhao6.com最新消息報道在海參家族中,品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據《本草綱目拾遺》中記載,"遼東產之海參,體色黑褐,肉嫩多刺,稱之遼參或海參,品質極佳,且藥性甘溫無毒,具有補腎陰,生脈血,治下痢及潰瘍等功效"。因其藥性溫補,足敵人參,故名海參。“日照刺參”個頭大、肉質厚實有彈性、筋寬厚飽滿、活性成分含量高,作為高端特產深受市場青睞。刺參是飲食業界的佳品,也是吃飯聚會的首選。我們就認為未來開啟一個互聯網的時代。但是很可惜,日照特產-刺參沒有得到我們網友的關注,希望獲得突破性的故事。
        刺參也是孝敬老人,饋贈朋友的佳品。
        刺參的歷史傳說
        公元733年玄宗秘游渤海,來到了一片神秘古遠的海域。目光所及浩海碧空,萬里金灘,海天一線間漁帆遠影,鷗鳥翱翔,窮不盡風光美景,道不完的詩情畫意。玄宗被此情此景深深吸引于是漫步暢游。
         
        紅日西沉,途遇老翁與兒孫出海歸來,鶴發童顏,精神矍
        刺參
        刺參鑠不輸壯年。玄宗貴為天子,錦衣玉食不惑之年卻也未及老翁精神煥發,雖后宮三千也非如此枝繁葉茂。玄宗驚奇,老翁娓娓道來其中緣由。
         
        老翁年幼時雙親已故無人照料。漁民不識土肉便棄之。老翁無奈撿食,年紀漸長本體弱多病卻越發康健,困惑同依海謀生何況自己風餐露宿怎會比他人更加強健。想來是土肉的功效。因身強力健,多年辛苦后越發富足,娶妻生子仍游刃有余,便納妾為其開枝散葉,妻妾兒孫均食土肉。如今老翁已過八旬,五代同堂,兒孫百人,妻妾均在,幸福美滿。
         
        玄宗聞罷喜不自勝,歷代君王貴族求強健之本、不老仙方而不得,今日卻收獲意外之喜乃神靈恩賜。次日便欣喜回朝,命該州刺史進貢土肉,集御醫專研其質,宮人食試其效。不足半年,果有成效。至此土肉如珍寶只供帝王及至親所用,除皇帝特批不得使用。因土肉特性珍貴,為不損其質,玄宗特命名廚唐公烹調專研,發揮極致功效。
         
        玄宗食土肉三年,精神愈發清爽,體魄強健勝于同齡。常以騎射,音律,書畫自娛造就橫溢才華。玄宗雖已過天命之年但仍意氣風發不減當年,聽聞楊氏之女艷麗無雙遂招入宮。玉環入宮只見君王儀表堂堂,氣度不凡,二人兩情相悅成就釵盒姻緣。玄宗因寵愛特賜玉環同食土肉。多年已過玄宗康健,玉環云鬢花顏風采依然,膚如凝脂笑靨如花,后宮佳麗三千人三千寵愛于一身。二人多年感知土肉之功,玄宗喜又因其為宮廷御用特賜御名唐廷。命御用唐公將多年烹煮唐廷所知盡數傾述化為《唐廷秘俎》以傳后世。
         
        刺參種類
        仿刺參
        仿刺參又是稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠,也就是人們俗語中的
        刺參。它體長20-40厘米,體呈圓筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不規則的3行縱帶,用于吸附巖礁或匍匐爬行?谖挥谇岸,偏于腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏于背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底,晝伏夜出;夏季水溫高時進行夏眠;環境不適時有排臟現象;再生能力很強,損傷或被切割后都能再生。
         
        “刺參”產于我國的山東半島和遼東半島,在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有“(海參)產自遼東灣的,質地較好”,在清朝乾隆趙學敏繼編的《本草綱目拾遺》有“海參亦出登州(即目前煙臺萊州)海中,與遼東接壤,所產海參亦佳”,而且還有“海參遼產最佳,吳、浙、閩、粵者肥大無味”等論述。此種海參體壁肥厚,肉質細糯,刺多而挺,色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種,有“淡水制”和“海水制”兩種,又以淡水貨為最佳。
         
        梅花參
        “梅花參”又稱“鳳梨參”,英文稱作:Thelenotaananas,因其體表刺多而尖,肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名,體色純黑或嫣紅;為中國南海所產海參最好最大的一種;但因其略有一股苦澀味,而不太受歡迎;但中醫則認為它最有清熱去肝火的效果。
         
        方刺參
        “方刺參”又稱“綠刺參”“方柱參”“海棒槌”或“海老鼠”等,英文為:Paracaudinachilensisvar,屬于海參科,主要產于中國的北海及海南島一帶;其體呈四棱形,而每個棱面都有一行圓頭小刺,色澤土黃略發紅,個體不大。與它同科的還有一種體形和體色都象地瓜,故名叫“海地瓜”的海參,英文稱作:Acaudinamolpadioides,體呈紡錘形,前端較鈍,后端有一明顯的尾。體呈肉紅色;體壁很薄,半透明。穴居淺海泥沙中。分布于中國沿海一帶以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海;食用價值很低。
         
        花刺參
        “花刺參”又稱“黃肉參”“白刺參”“方參”等,它們都為南海很普通的食用大連海參,它體長20-40厘米,參體呈圓筒形,背面排列大小不一的肉刺(疣足),腹部平坦,管足密集,口位于前端,偏于腹面,有楣狀觸手20個,觸手均偏于背面;屬“刺參科”,產量較高,品質較好,但過于軟嫩。
         
        刺參的形態特征
        刺參體呈圓筒狀,長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。
         
        刺參的生活習性
        喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和巖礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有刺參排臟現象。再生力很強,損傷或被切割后都能再生。
         
        變色信息
        海參能隨著居處環境而變化體色。生活在巖礁附近的海參,為棕色或淡藍色;而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化,可以有效地躲過天敵的傷害。由于長期的海參食用藻類以及生長低于不同海參的顏色!
         
        休眠時間
        當水溫達到20攝氏度時,刺參就會轉移到深海的巖礁暗處,潛藏于石底,背面朝下不吃不動,整個身子萎縮變硬,如石頭般。一般動物不會吃掉它。海參一睡就是一個夏季,等到秋后才蘇醒過來恢復活動。
         
        天氣預測
        海參能預測天氣,當風暴來臨前,它會提前躲到石縫里。 漁民利用這種現象來預測海上風暴的情況。
         
        當遇到兇惡的天敵(如鯊魚)偷襲過來時,警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來,讓對方吃掉,而自身借助排臟的反沖力,逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當然,沒有內臟的海參不會死掉,大約50天左右,它又會長出一副新內臟。
         
        分身性質
        將宮品刺參切為數段投放海里,經過3—8個月,每段又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領,當條件適宜時,能將自身切為數段,以后每段又會長成一個海參。海參的這種再生修復功能一直是醫學、生物工程學家予以深入研究探討的問題。
         
        刺參和海參有什么區別?
        刺參是海參的一種,刺參是野生海參,我們通常說的海參指的是圈養海參,也叫養殖海參。他們的不同點體現在:
         
        生長環境
        刺參(野生海參):生長于深海區域,沒有污染,由于天然的環境的因素,受潮汐影響,海參沒有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食,純天然生長,生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富。刺參的捕撈具有一定的季節性,且生長年限不夠的海參一般不予捕撈,這也是為什么刺參肉質肥厚、口感韌度好,體內積存的活性物質多,營養價值高的原因。3276-151225141H0.jpg養殖海參:圍堰或是蝦池水位很淺,光照充足,海參生長很快,營養積累低,就像養殖甲魚的價值遠遠低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是,養殖過程中,一些海參養殖戶為防治病蟲害,在養殖海參的水池內加入抗生素;為促進海參快速生長,在飼料中添加生長激素等,導致成年海參體內藥物殘留,對人體有潛在的危害。其營養價值也低于刺參。
         
         
         
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